Kamado temperatuur regelen: zo zorg je voor perfecte controle
Het goed regelen van de temperatuur op je kamado is misschien wel de belangrijkste skill voor elke BBQ-liefhebber. Of je nu langzaam pulled pork wilt garen op ~110 °C of een pizza wilt bakken op ~350 °C, zonder stabiele temperatuur wordt het lastig om consistent goede resultaten te behalen.
In dit artikel leer je:
- Hoe de temperatuur in een kamado werkt
- Hoe je hem precies instelt
- Veelgemaakte fouten en hoe je ze voorkomt
- Handige tips om je temperatuur stabiel te houden
- Bonus: wat je wel en niet moet gebruiken
Hoe werkt temperatuurregeling in een kamado?
De temperatuur in je kamado wordt niet geregeld door een knop of thermostaat, maar door luchttoevoer. Net als bij een vuurkorf bepaalt de hoeveelheid zuurstof hoeveel je kolen branden. Hoe meer lucht, hoe heter het wordt – en andersom.
In de meeste kamado’s vind je:
- Onderste ventilatie (luchtinlaat) – bepaalt hoeveel zuurstof van onderen binnenkomt
- Bovenste ventilatie (rookuitlaat / topvent) – regelt hoeveel lucht en rook er naar buiten gaan
Door deze twee stuk voor stuk én in combinatie te verstellen, kun je zeer nauwkeurig sturen.
Heb je een nieuwe kamado? Dan is het belangrijk om eerst je kamado correct in te branden, omdat een verkeerd ingebrand keramiek invloed kan hebben op hoe stabiel je temperatuur blijft.
Stap-voor-stap: temperatuur verhogen
Wil je de kamado warmer maken?
- Zet de onderste ventilatie verder open → dit laat meer zuurstof binnen
- Zet de bovenste ventilatie open → helpt warme lucht en rook makkelijker te laten ontsnappen
- Sluit de deksel en wacht tot de temperatuur stijgt
- Zodra je dicht bij je doeltemperatuur bent, stel je de ventilatie langzaam weer bij
Tip: Doe dit met kleine stapjes – te veel lucht ineens kan ervoor zorgen dat de temperatuur te hard omhoog schiet.
Stap-voor-stap: temperatuur verlagen
Weet je hoe het werkt, dan kan je ook doelgericht koelen:
- Sluit de onderste ventilatie beetje bij beetje
- Sluit daarna de bovenste ventilatie zodat minder zuurstof binnenkomt
- Laat de kamado op natuurlijke wijze afkoelen
Let op: sluit luchtinlaten niet te ver – dan dooft je vuur.
Richtwaarden voor temperatuur en ventilatie
Hoewel elke kamado anders reageert, geven deze richtwaarden een goede leidraad:
| Temperatuurbereik | Gebruik | Ventilatie onder | Ventilatie boven |
|---|---|---|---|
| 90–120 °C | Slow cooking / low & slow | Kleine kier | Kleine kier |
| 150–200 °C | Grillen | Halve schuif open | ¼ open |
| >300 °C | Pizza / high heat | Helemaal open | Helemaal open |
Dit zijn gemiddelden: experimenteer met jouw model en houtskoolsoort om precieze instellingen te vinden.
Praktische tips voor stabiel hittebeheer
1. Open het deksel zo min mogelijk
Elke keer dat je de kamado opent, komt er koude lucht binnen en verandert je temperatuur.
2. Verstel ventilatie klein beetje per keer
Grote aanpassingen geven grote resultaten. Kleine bewegingen geven je controle.
3. Houd rekening met wind en weer
Wind kan extra zuurstof duwen, waardoor je temperatuur stijgt. Zet kamado’s bij harde wind in beschutting.
4. Gebruik een goede thermometer
Sommige ingebouwde meters zijn onnauwkeurig. Een digitale BBQ-thermometer maakt het makkelijker om precies te sturen.
Veelgemaakte fouten (en hoe je ze voorkomt)
Te snel lucht afsluiten
Doe dit altijd stap voor stap, anders dooft je vuur.
Te vaak deksel opendoen
Gebruik een thermometer, niet je oog, om temperatuur te checken.
Verkeerde houtskool
Gebruik in een kamado liever geen briketten. Ze branden minder constant en produceren meer as, wat je temperatuur verstoort. Met goede lump-houtskool blijft je kamado veel stabieler. Bekijk hier de beste houtskool voor een kamado.
Conclusie
Kamado temperatuur regelen is het resultaat van begrijpen hoe luchttoevoer en brandstof samenwerken.
Met een combinatie van:
✔ juiste ventilatiestand
✔ goede thermometer
✔ geduld en oefening
kun je elke gewenste temperatuur bereiken én stabiel houden – van low & slow tot high heat.
Klaar met barbecueën? Hier lees je hoe je jouw kamado schoomaakt.
