Kamado BBQ voor beginners: 10 tips die je moet weten

Ben jij net begonnen met een kamado barbecue of overweeg je er een aan te schaffen? Dan sta je aan het begin van een smaakvolle ontdekkingsreis. Kamado’s staan bekend om hun veelzijdigheid, warmtebehoud en authentieke smaakbeleving. Maar om er het maximale uit te halen, zijn een paar basisprincipes essentieel. In deze gids ontdek je 10 onmisbare tips voor iedereen die met een kamado aan de slag wil.

1. Brand je kamado altijd goed in

Voor je je eerste gerecht klaarmaakt, moet je je kamado eerst inbranden. Dit verwijdert productieresten en laat het keramiek wennen aan hoge temperaturen. Volg de handleiding van de fabrikant of lees onze aparte artikel over kamado inbranden voor een duidelijke uitleg.

2. Kies voor hoogwaardige houtskool

Voor de beste resultaten gebruik je in je kamado altijd 100% natuurlijke houtskool van goede kwaliteit. Deze brandt langer, geeft een constante hitte en zorgt voor een zuivere smaak zonder chemische bijsmaken. Vermijd briketten of goedkope houtskool met toevoegingen – die kunnen de luchtcirculatie verstoren en residu achterlaten in je kamado.

3. Beheers de luchttoevoer

Temperatuurcontrole is alles bij een kamado. In plaats van met knoppen werk je met de bovenste en onderste luchtinlaten. Kleinere aanpassingen maken al een groot verschil. Neem de tijd om te leren hoe jouw kamado reageert op de luchtstroom.

4. Gebruik een plate setter (heat deflector)

Als je gerechten indirect wilt garen – denk aan pulled pork, ribs of pizza – is een plate setter onmisbaar. Deze keramische steen zorgt voor indirecte hitte, waardoor je kamado als een oven functioneert in plaats van een grill.

5. Werk met een digitale kernthermometer

De temperatuur in het deksel is niet altijd representatief voor die in je vlees. Een goede kernthermometer geeft je precieze controle en voorkomt rauwe of te gare resultaten. Onmisbaar, zeker bij low & slow bereidingen.

6. Open het deksel altijd langzaam

Als je het deksel in één keer opent, komt er plotseling zuurstof bij het vuur. Dit kan een gevaarlijke flashback veroorzaken. Open de kamado daarom altijd eerst een klein stukje, laat lucht toe, en open pas daarna helemaal.

7. Houd je kamado schoon (zonder te overdrijven)

As en resten kunnen de luchtcirculatie beperken. Leeg de aslade regelmatig en schraap het rooster schoon met een messing borstel. Reinig het keramiek met hitte (burn-off), maar vermijd agressieve schoonmaakmiddelen aan de binnenkant.

8. Begin eenvoudig

Oefen met toegankelijke gerechten zoals kipspiesjes, hamburgers of groenten. Zo leer je omgaan met temperatuur, luchtregeling en timing. Laat brisket of pizza nog even wachten tot je meer ervaring hebt. Benieuwd naar lekkere kamado gerechten? Bekijk dan onze lekkerste kamado recepten voor stap-voor-stap inspiratie.

9. Laat de kamado zijn werk doen

De grootste beginnersfout? Te vaak deksel openen. Elke keer ontsnapt er hitte en rook, waardoor je temperatuur instabiel wordt. Vertrouw op je voorbereiding en laat het systeem rustig z’n werk doen.

10. Sluit de kamado correct af

Na gebruik sluit je de luchttoevoer boven en onder volledig. Het vuur dooft vanzelf, en je bespaart houtskool voor een volgende sessie. Laat de kamado altijd volledig afkoelen voor je er een hoes overheen doet.

Bonus: Experimenteer met accessoires & recepten

Er is een breed scala aan accessoires beschikbaar: pizzastenen, gietijzeren roosters, Dutch ovens en meer. Hoe meer je experimenteert, hoe beter je de veelzijdigheid van je kamado leert kennen.